L'AG de fin d'année 2007 a eu lieu à la ferme "LA REBOUL" sur la Barthelasse, chez Bernard Cappeau, en juin 2007. Au programme : l'AG et un repas, selon notre bon vieux principe de l'Auberge Espagnole.
C'était tellement délicieux, que certains ont demandé aux cuisiniers et cuisinières de diffuser leur recette ! Voici celles que nous avons reçues à ce jour (avis aux amateurs pour ceux qui veulent encore nous envoyer la leur…) :
1 - Voici la recette des aubergines froides : Eplucher et couper en lamelles les aubergines. Prendre une plaque de four et la badigeonner d'huile d'olive. Disposer les lamelles, les badigeonner au pinceau d'huile d'olive. Saupoudrer de sel. Cuire à four chaud Th 7 (à surveiller). Sortir et refroidir. Faire des rouleaux et mettre sur chacun des rouleaux un mélange huile d'olive, persil et ail hachés, sel, poivre. Bon appétit ! Françoise.
2 - Voici la recette du pain de poulet à la marocaine :
Ingrédients : 15 grosses gousses d'ail ; 5 oeufs ; 1 bouquet de coriandre ; cucurma: 6 cuillères à soupe ; 2 bouillons de poule en cubes ; 1 verre à moutarde d'huile d'olive (ou arachide) ; facultatif : quelques raisins secs ou des pignons hachés.
Mise en oeuvre :
- faire durcir 4 oeufs
- passer au hachoir le poulet + la coriandre + 4 ou 5 gousses d'ail
- mettre le tout dans un saladier; saler , poivrer ,ajouter 2 cuillères de cucurma + le blanc des oeufs durs écrasés à la fourchette + 1 oeuf cru + 2 cuillères à soupe d'huile, (plus raisins ou pignons)...
- malaxer jusqu'à obtention d'une pâte homogène (si elle n'est pas assez consistante, ajouter un peu de pain dur râpé)
- se graisser les mains et confectionner 3 ou 4 rouleaux de pâte dont un ou deux seront garnis, à l'intérieur, des jaunes d'oeufs durs entiers.
- dans une sauteuse à bords hauts, mettre 4 ou 5 cm d'eau ,+ les 2 cubes + le reste du cucurma + le verre d'huile + le reste des gousses d'ail (sans les éplucher) + sel et poivre
- porter à ébullition ; plonger délicatement vos rouleaux dans ce bouillon
- laisser ciure à gros bouillon une dizaine de minutes puis les retourner et poursuivre la cuisson 5 minutes. Couvrir, baisser le feu ; encore 10 min de cuisson.
- sortir les rouleaux avec une écumoire ; les disposer dans un plat
- écraser l'ail cuit (enveloppe retirée) et à la sauce ; en napper les rouleaux...
- servir froid ou chaud...
MOUNE
